В 460 году до н.э. на острове Кос родился "отец" всей медицины - Гиппократ. Имя его было известно на весь мир.

Именно, Гиппократом была организована первая школа по производству лекарства. После смерти Гиппократа в 357 году до н.э. местными жителями острова Кос был построен знаменитый Asklepeion, который , одновременно, являлся и больницей, принимающей тысячи пациентов со всего средиземноморья и использовал методы терапии, внедренные Гиппократом.

В наше время туристы могут посетить наиболее интересное место на острове - археологические раскопки Asklepeio. Раскопки начали провожить в 1902 году Iakovos Zaraftis  с Коса и Hertsok из Германии.

Остров Кос был заселен еще в доисторические времена. Здесь обнаружены следы пребывания минойцев (14 век до н.э.), дорийцев.

Около 700 г. до н.э. дорийцами был построен древний город Кос на острове Кос, Lindus, Cameirus, Ialysos на Родосе, Condos и Halicarnassus  в Азии, образовав так называемый Dorian Hexapolis.

В 336  году остров Кос был завоеван Александром Македонским.

Византийский период правления на Косе - это был период расцвета во всех отраслях науки и искусства, не смотря на то, что остров все же подвергался постоянным набегам неприятелей. Самыми опасными являлись сарацины.

В 1315 году на острове появились Рыцари Ордена Св. Джона Rhodes. Ими стали отстраиваться новые укрепления, крепости и форты. Некоторые из крепостей сохранились и в наше время.

В 1522 году остров Кос завоевали османы и господствовали почти на протяжении четырех столетий до 1912 года. Именно тогда, в 1912 году, остров Кос был освобожден от турок итальянцами. И лишь в 1948 году Кос был присоединен к Греции.